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Di: Carlo
@Dario Bressanini Se possibile cancella pure uno dei due non so proprio cosa sia accaduto.
View ArticleDi: Franco Cifatte
@ Carlo, per anni ho avuto rapporti con alcuni dei principali importatori/inscatolatori di tonno d’Italia. Ovviamente, di tonno in scatola abbiamo parlato a lungo. Due cose importanti ne ho ricavato:...
View ArticleDi: Carlo
In realtà rispetto al fatto che del tonno non si butta niente ne ero la corrente. E’ la mia memoria che a volte mi pianta in asso. Ho ritrovato infatti nella mia libreria una pubblicazione di Silvio...
View ArticleDi: Franco Cifatte
@ Carlo, a quanto ne so, un po’ dappertutto, in Liguria, ancora adesso si mette sott’olio (alla casalinga) il pesce… “tunnide” pescato. Per lo più si tratta di “boniti” (questo è il nome ligure, o...
View ArticleDi: cric croc
@ carlo del 27/1/2011 h 11:19 Interessante la questione sulla conservazione delle carni dei tonni. Sott’olio si elimina di sicuro l’aria (forse agitando bene la confettura?). In quello “al naturale”...
View ArticleDi: cric croc
@Carlo: Vedo ora che esiste il 32 dicembre 2013. Ma così la scadenza é infinita…! Ciao
View ArticleDi: cric croc
Vedo ora che la scadenza del tonno al naturale é il 32 Dicembre 2013. Ma così la scadenza é infinita! Forse ho risolto il problema. Con un sorriso lieto, ciao.
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Di: Alberto Guidorzi
Navigando in internet per cercare cose agricole ho trovato questo: http://laurent.berthod.over-blog.fr/5-index.html Se qualcuno è interessato e non mastica francese posso dargli una mano.
View ArticleDi: CavoloVerde Luca
Azz… l’ho appena comperato e mi sono basato proprio sul colore. Ma stando alle tue spiegazioni dovrei averci preso giusto: ho scelto quello rosso scuro piyttosto che il taglio rosso-rosa Speremm
View ArticleDi: massimo maraziti
A proposito della mioglobina, ovvero le fisime degli americani http://www.slate.com/id/2282473/
View ArticleDi: La cottura del tonno » Scienza in cucina - Blog - L'espresso
[...] Rosso tonno [...]
View ArticleDi: fabio
Dal Corriere Fiorentino di oggi: “VIAREGGIO – Tonno al monossido di carbonio. È quanto ha scoperto la Guardia Costiera di Livorno in un deposito di pesce fresco di Viareggio (Lucca). I militari del...
View ArticleDi: Franco Cifatte
Se n’era già parlato: http://www.ilsecoloxix.it/p/genova/2011/03/06/AOSaL4C-rosso_tonno_diventa.shtml
View ArticleDi: Franco Cifatte
Certo che è buffo che nessuno dica niente, qui. Dopo che ci si sono stracciate le vesti a difesa del tonno rosso (consumo da evitare!!!), il fatto che il tonno giallo o bianco venga addirittura...
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Di: Dario Bressanini
Io ti posso dire che ad una festa sicula, dalle mie parti, ho ceduto e acquistato una latta di “tonno di corsa” di tonnara (favignana). Non l’ho mai assaggiato e volevo provarlo. Espierò il mio peccato...
View ArticleDi: lacucinadiegle
Ciao, in Sardegna spesso si trova il tonno venduto a tranci che ti “preparano” al momento. Quindi puoi verificare la tonicità della polpa, la vividezza degli occhi e via di seguito. Ma non sempre è...
View ArticleDi: Esagerazioni radioattive » Scienza in cucina - Blog - L'espresso
[...] Rosso tonno [...]
View ArticleDi: Franco Cifatte
Questa notizia è apparsa oggi sul Secolo XIX on-line. Pare che il Mar Ligure sia pieno di tonni rossi. http://www.ilsecoloxix.it/p/genova/2011/08/20/AO7jXTw-pescatori_mettono_ginocchio.shtml
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