Di: santina
ciao dario, ti sarei grata se mi dessi informazioni sul tonno venduto sottovuoto. Una volta mi è capitato di trovarlo salatissimo, ovviamente sull'etichetta non c'era scritto. Come faccio a capire se...
View ArticleDi: santina
ehmmm ehmmmm, chiedo scusa, so che mi ripeto ma ci tengo ad una vostra opinione, ho dato una occhiata al blog e siete tutti molto competenti, quindi non saprei a chi altro rivolgermi per non avere un...
View ArticleDi: Dario Bressanini
Santina: io al supermercato trovo il filetto di tonno intero (pinna gialla) e ne faccio tagliare delle fette. Non dovrebbe essere assolutamente salato, a meno che qualche cosa sia andata storta....
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Di: FRANCO CIFATTE
Sì', "abbattuto" se uno vuol mangiarlo crudo. Ma se Santina lo volesse cotto, invece, il problema non si porrebbe.
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Di: FRANCO CIFATTE
Bello! Ogni volta che faccio una capatina qua, mi ritrovo a casa mia , con i miei soliti vecchi amici. Bello davvero e grazie! ciao, Dario.
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Di: santina
grazie. già che ci siamo approfitto.... consumandolo cotto (mi riferisco alle foto che ho visto sul blog, che, nel mio piccolo, trovo estremamente intelligenti) il rischio anisakis a quale temperatura...
View ArticleDi: FRANCO CIFATTE
@ santina, anni fa in questo blog parlammo assai diffusamente dell'anisakis. Ma non ricordo più in quale 3D. Comunque ti riporto qui di seguito quel che appare su Wikipedia a riguardo della prevenzione...
View ArticleDi: Polverri
Anisakis, se ne parla qui: - Il matrimonio tra pesci e acidi - 17 maggio 2010 - La cottura del tonno - 14 febbraio 2011 - Le ricette scientifiche: il tonno scottato ai semi di sesamo - 4 maggio 2011
View ArticleDi: santina
http://wisesociety.it/alimentazione/arriva-in-tavola-il-pesce-fresco-gia-eviscerato-e-pronto-da-cuocere/
View ArticleDi: santina
ciao, per caso vi siete fatti una opinione sul tonno in scatola? quale sarebbe meglio a parità di qualità di tonno, quello sott'olio o al naturale? grazie
View ArticleDi: [libro] Le bugie nel carrello | Ilcomizietto
[...] spiega il perché del percome. — Tre motivi per non mangiare il tonno. Qui su Scienza in cucina: 1 e 2 dove manca un post per il problema mercurio. — La carne clonata. Dubbi sulla sua utilità. [...]
View ArticleDi: Dino
La domanda che volevo fare è questa. la mioglobina del tonno aumenta se il pesce è più grasso? o aumenta se il pesce è più magro. Vorrei capire questa cosa grazie.
View ArticleDi: Dino
é vero che se il filone di tonno viene conservato con garza intorno si mantiene meglio? e che tipo di garza va utilizzata? con o senza parraffina? Grazie
View ArticleDi: Dario Bressanini
Dino, la mioglobina serve per immagazzinare ossigeno, non credo sia correlata a quanto e' grasso il tonno. Per la conservazione non so cosa sia meglio dal punto di vista microbiologico, ma quello che...
View ArticleDi: Geppetto
Fate come me, diventate vegetariani lasciate vivere in pace i poveri pesci e fatevi meno pippe mentali sulla colorazione la surgelazione e via discorrendo.
View ArticleDi: fabio panella
Geppetto Fatti le tue pippe sul colore delle carote e lascia che io me le faccia sul colore del tonno Se tutti diventassero vegani come tu suggerisci le terre coltivabili non sarebbero sufficienti a...
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